闽药—黄精

黄精入药已有两千多年，古代本草多将它列为上品，又称仙人余粮、救穷草、鹿竹、笔管菜。

福建黄精以多花黄精为主，种植几乎集中在武夷山脉东段与闽北、闽西山地。武夷山东段，森林覆盖率近80%，毛竹林资源丰富，海拔多在300–800米，山间云雾多、湿度大，契合多花黄精喜阴忌强光的习性。当地种植的黄精，主要走竹林下仿野生套种路线，依托丰富林下资源推广竹下、林下仿野生种植，不占耕地。

  黄精性平、味甘，归脾、肺、肾经。《名医别录》记载黄精，味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏。久服轻身延年不饥。其主要功效有：补气养阴、健脾，治疗脾胃气虚、体倦乏力、胃阴不足、口干食少；润肺，治疗肺虚燥咳、劳嗽咳血；益肾，治疗精血不足、腰膝酸软、须发早白、内热消渴。生黄精有麻舌刺喉之感，偏于补脾润肺，经九蒸九晒（或酒蒸）制后，味转甘厚、药性温和，补益之力更佳，也是民间“制黄精”最见功夫的一步。

药膳方面，黄精衍生出许多养生佳肴。比如黄精玉竹麦冬瘦肉汤：将制黄精先浸30分钟、再加入玉竹、麦冬、瘦肉、姜片、水同煲，盐少许调味，玉竹润燥，麦冬养阴生津、清心除烦，与黄精相合，甘润不燥，适合秋夜烦渴、睡浅易醒、口干少津者。另有最省事的黄精枸杞水：制黄精一小块剪碎加入枸杞，用开水冲泡，适合办公室人群日常代茶。

需要注意的是，生黄精不宜直接嚼服或大量生用，需煎服或经炮制后使用；黄精最大的特点是性质黏腻、易助湿邪，故脾虚有湿、中寒泄泻、外感实证及湿热体质之人不宜食用。孕妇、儿童及慢性病服药者请遵医嘱。

   一味黄精，生于山野，成于蒸晒，养于肺脾肾三经。它不似人参之峻补，也不见寒热之偏性，只以甘平之味，缓缓补气养阴、健脾润肺、益肾填精。所谓仙人余粮，说的或许不是长生，而是那种不急于求成的滋养——日日服食，久久为功。